厨师 武威职业学院

武威职业学院烹调工艺与营养专业

烹调工艺与营养培养目标：烹调工艺与营养专业按照“重专业、强能力、重实践、宽适应”的办学思想，培养具有良好品质和职业道德，能系统地掌握食品营养卫生、厨房运行管理、中西餐烹饪工艺等方面的基本理论知识，具有较强的实践操作能力、具有创新能力，在全面发展的基础上有所专长，能在各级饭店的餐饮部门、企事业单位的相关部门从事技术指导、生产管理的中高级专业人才。专业课程：烹饪原料学、烹调工艺学、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜单与宴席设计、面点工艺学、菜肴制作