2007年石家庄工商职业学院旅游系

旅游系简介

本系有3个专业：旅游管理、酒店管理、食品营养与检测（公共营养），拥有一支专兼职，具有高、中级、双师型教师队伍，有企业参加的专业委员会。建有导游实训室、形体实训室、餐饮实训室、客房实训室、语音室、办公自动化实训室。与企业共建校外实习基地和合作单位：锦山旅游景区、仙台山旅游景区、康辉旅行社、西柏坡旅行社；国宾大酒店，国际大厦、西美大酒店、世贸广场大酒店；河北喜之郎食品有限公司、今麦郎日清食品有限公司、千喜鹊集团等。

几年来，我系秉承职业院校的教育理念，适应京津冀经济发展需要，采取校企合作办学模式，通过校内外教学实践、到企业定岗实习，夯实了学生综合职业素养，毕业后直接进入企业相应岗位就业，就业率高，社会声誉好。

（一）旅游管理专业

 适应现代服务行业发展，特别是旅游也发展的需要，培养具备经济、管理、旅游、文化、服务等方面知识和能力，具备较高人文素养和语言沟通能力，能够熟练掌握一门外语的高素质应用型管理与服务人才。

主要课程：旅游经济学、旅游心理学、导游基础知识、导游服务规范、中国旅游地理、旅游法规、旅游人力资源管理、旅游线路设计、旅游会计、旅游资源规划与开发、旅游英语、旅行社经营与管理、茶艺服务与管理、形体训练等。

就业方向：旅游行政事业单位和国内外大型旅游企业集团或咨询类企业，在各级旅游行业从事策划、设计和组织运行等管理工作；在各级旅游景区从事管理工作；在旅游服务部门从事导游,旅游饭店管理与服务工作。

（二）酒店管理专业

 培养目标：培养具有现代酒店管理理论知识和专业技能，能胜任酒店、宾馆、度假村、餐饮业一线管理岗位需要的高素质技能型人才。

主要课程：形体、酒店管理概论、酒店前厅与客房服务、客房实训、餐饮实训、酒店礼仪、酒店餐饮管理、酒吧酒水管理、酒店市场营销、宴席设计、酒店管理信息系统、餐饮企业经营与管理、酒店质量管理、酒店专业英语、饭店会计等
就业方向：在星级宾馆和酒店从事管理工作，包括前厅服务管理、餐饮服务管理、客房服务管理，从事业务洽谈、对外联络服务、市场调查、信息服务等工作。

（三）食品营养与检测（公共营养方向）

培养目标：培养具有食物分析和检测的基本知识和基本理论，掌握餐饮营养成分及卫生指标检测技术，从事食物质量检测和膳食营养指导、管理工作；培养食品卫生监督管理部门的安全卫生检测和管理工作的高素质技能型人才。

主干课程：公共营养学、运动营养学、美容营养学、临床营养学、食品营养与卫生、食品分析、基础营养学、食品质量检测与安全、食品微生物学、劣质食品鉴别技术、食品毒理学、药膳学、饮食文化等。

就业方向：在行政管理部门，学校、医院等事业单位，餐饮行业从事食物质量检测和膳食营养指导及管理工作；在食品检验检疫等单位从事食品质量、食品卫生的监督管理和检验工作；在食品生产加工、流通企业从事品质控制、技术管理、产品开发及经营管理等工作；还可从事健身、美容、保健、疗养等行业的膳食配餐指导和营养咨询工作。

前厅客房实训室

 前厅、客房实训室建于2007年9月，面积约80平方米。实训室拥有接待台、电脑及中西式铺床全套设备用品，为学生提供前厅客房实践操作的实训场所，可开展的实训项目包括客房电话预定、前厅接待、问询、结账及客房中西式铺床等项目。主要使学生熟悉酒店前厅客房布局及设备用品，掌握饭店前厅部和客房部的工作流程、服务规范和技巧，培养和提高学生的职业素养和实际工作应用能力。

餐饮实训室

 餐饮实训室由模拟中餐厅、模拟西餐厅组成，面积约80平方米。本实训室配有西餐设备2套、中餐设备4套，主要承担旅游管理、酒店管理专业的《旅游礼仪》、《餐饮服务与管理》、《宴席设计》、《饭店前厅与客服服务管理》、《酒吧酒水管理》等多门实践课程。为学生考取餐厅服务员证书、餐饮职业经理人等资格证书提供条件，提高学生技能应用能力和服务管理素质。

茶艺实训室

实训室的建设坚持茶艺实训的仿真性，环境布置突出传统文化氛围，配备6张茶艺桌，设备齐全，满足学生的训练要求。实训室的主要设备有：茶艺桌；紫砂茶具；陶瓷改完茶具；玻璃杯及玻璃盖碗茶具；随手泡等。具体实训项目有：各种茶具茶叶的识别和质量鉴定、茶具的使用方法训练、不同茶叶的泡制训练和基本茶道的实训等。

食品营养与检测实训室

食品营养与检测实训室有大型仪器有可见分光光度计、鼓风干燥箱、微生物培养箱、高压灭菌锅、电子显微镜等。本实训室开设《食品微生物》、《分析化学》、《食品加工技术》等相关实验课。

色谱检测实训室简介

色谱检测实训室与同类院校相比，学院率先建设色谱检测实训室，投资20余万购置高、精、尖仪器——高效液相色谱仪，紫外分光光度计、离心机、超声波及配套电脑设备，能够满足《食品化学》、《功能性食品学》、《食品添加剂》、《现代食品检测技术》等相关实验课，将实践与课程相结合，使学生掌握前沿科技，培养科研能力，为今后从事食品相关检测工作打好基础。