2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生《食品分析科学》李启隆，胡劲波主编，化学工业出版社，2月第1版

相关问答

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  2017年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生考试依据和范围

  1楼

  3．考试依据和范围本考试以考试大纲为依据；以《食品理化检验技术》教材（王世平主编，中国林业大学出版社，2009年3月第1版）为主要考试范围。

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  2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生填空题（每空1分，共10空，合计10分）错填、漏填不给分；

  2楼

  （4）填空题（每空1分，共10空，合计10分）错填、漏填不给分；

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  2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生多项选择题（每小题2分，共5题，合计10分）选项错选、多选不给分；

  3楼

  （2）多项选择题（每小题2分，共5题，合计10分）选项错选、多选不给分；

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  2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生《食品理化检验技术》王世平主编，中国林业大学出版社，3月第1版

  4楼

  1.《食品理化检验技术》王世平主编，中国林业大学出版社，2009年3月第1版

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  2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生单项选择题（每小题1分，共20题，合计20分）选项错选、多选不给分；

  5楼

  （1）单项选择题（每小题1分，共20题，合计20分）选项错选、多选不给分；

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  2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生是非题（每小题1分，共10题，合计10分）判断错误不给分；

  6楼

  （3）是非题（每小题1分，共10题，合计10分）判断错误不给分；

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  2017年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生食品中矿物质元素检验的主要分析技术

  7楼

  5.食品中矿物质元素检验的主要分析技术了解其他蛋白质的分析方法；脂肪酸组成的测定、脂肪含量测定的其他方法；蓝-爱农法；食品中淀粉的旋光法分析；食品中淀粉的质量法分析；食品中的果胶分析；烟酸的分析法；氟的分光光度法；锌的分光光度法；痕量硒的荧光散射光分光光度法；等离子体发射光谱法；酶活性测定；了解食品功能成分的概念。熟悉蛋白质的双缩脲法（福林-酚法）；考马斯亮蓝法；紫外吸收法；氨基酸的茚三酮法

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  2017年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生食品的酸度检验的主要分析技术

  8楼

  3.食品的酸度检验的主要分析技术了解其他水分测定的方法、水分活度的测定方法、非挥发性有机酸的分析；熟悉蒸馏法、卡尔-费休法、水不溶性灰分与水溶性灰分的测定、食品中的有机酸、酸度的概念、挥发酸的测定；掌握直接干燥法、总灰分的测定方法、总酸度的测定、有效酸度的测定。

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  2017年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生食品的颜色分析的主要测定方法

  9楼

  4.食品的颜色分析的主要测定方法了解热性质分析、非破坏性分析、乳状液性质分析；熟悉食品的密度测定、光学性质测定、流变分析及质构分析、颜色分析；掌握密度计法、折光法、黏度分析、测色仪法。了解热性质分析、非破坏性分析、乳状液性质分析；熟悉食品的密度测定、光学性质测定、流变分析及质构分析、颜色分析；掌握密度计法、折光法、黏度分析、测色仪法。

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  2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生《食品分析科学》李启隆，胡劲波主编，化学工业出版社，2月第1版

  10楼

  2.《食品分析科学》李启隆，胡劲波主编，化学工业出版社，2011年2月第1版