1.主要内容:光化学烟雾*、硫酸烟雾*、酸性降水*、温室效应*、臭氧层损耗*。
2.基本概念和知识点:光化学烟雾及其特征、危害和防治对策;烟雾箱模拟实验;光化学烟雾的形成机制(12个反应、归纳机理、特定机理);硫酸烟雾及其特征、危害和形成机制;酸沉降、干沉降、湿沉降;雨除、洗脱;酸雨的形成机制、危害与控制;降水的化学组成和酸度;温室效应、温室气体(CO2、CH4、O3、N2O、CFC及其替代物);温室效应产生的原因、危害及对策*;臭氧层的形成与耗损;臭氧层破坏的原因、危害及对策。
3.问题与应用(能力要求):掌握相关的基础理论、概念;掌握几种典型的大气污染现象产生的原因、形成机制、危害及应对措施。
第五节果胶物质的测定主要内容果胶构成、分类、重量法、咔唑比色法基本概念和知识点果胶构成、分类,重量法和咔唑比色法原理、适用范围和注意事项问题与应用(能力要求)要求学生掌握果胶的分类和作用,了解重量法和咔唑比色法测定果胶含量的原理、适用范围和注意事项。
第四节水体的自净1.主要内容:水体自净作用的方式*;水体自净过程的特征*;水体自净作用的场所。2.基本概念和知识点:环境容量*;水体的自净作用;物理自净、化学自净、生物自净;水体自净过程的特征;水体自净作用的场所。3.问题与应用(能力要求):掌握水体自净的方式、特征及其场所。
第四节污染物质的生物转化1.主要内容:生物转化中的酶;若干重要辅酶的功能;生物氧化过程中的氢传递过程,好氧有机物的生物降解*;有毒有机物的生物转化类型*;有毒有机物的微生物降解*;氮及硫的微生物转化*;重金属的微生物转化*2.基本概念和知识点:生物转化中的酶;生物氧化中氢传递过程;好氧有机污染物质的微生物降解;有毒有机污染物质生物转化类型;有毒有机污染物质的微生物降解;氮及硫的微生物转化;重
第四节污染物在大气中的转化1.主要内容:大气光化学基础;大气中重要的光化学反应;大气中重要自由基的来源;大气中污染物的转化。2.基本概念和知识点:光化学和光化学反应;光化学第一定律*、光化学第二定律*;量子效率和量子产率;光化学平衡;光化学动力学(稳态法);影响光化学反应速率的因素;键能、断裂波长*;大气中重要的光解反应*(O2、N2、O3、NO、NO2、HNO2、HNO3、SO2、HCHO、
第五节脂类代谢的调节脂肪组织、肝和肝外组织中脂肪的转运与代谢情况,激素对脂类代谢的调节(脂肪动员激素、抑脂解激素)、脂肪酸分解的调节、脂肪酸的合成调节。
第五节蛋白质的功能性质及其在食品加工中的应用蛋白质的水化性、持水性,面团面筋、蛋白质的膨润、蛋白质的乳化性质、蛋白质的发泡性、蛋白质与风味物质结合
第五节维生素构成的辅因子维生素PP与NAD+、NADP+,维生素B1与焦磷酸硫胺素,维生素B2与FMN、FAD,维生素B6与磷酸吡哆醛、泛酸与辅酶A、生物素、叶酸及其辅酶形式、维生素B12与辅酶B12、硫辛酸、维生素C。
第三节典型污染物在水体中的迁移转化1.主要内容:重金属在水体中的迁移转化*;有机物在水体中的迁移转化*2.基本概念和知识点:水中的胶体(亲水胶体、疏水胶体);胶体物质的吸附作用(等温吸附线和等温式*、氧化物表面吸附的配合模式);胶体微粒的吸附和聚沉对污染物的影响*;金属氧化物和氢氧化物、硫化物、碳酸盐的溶解-沉淀过程及其计算*;电子活度和氧化还原电位;氧化还原电位和pE的关系*;水体的电位;
第五节典型的大气污染现象1.主要内容:光化学烟雾*、硫酸烟雾*、酸性降水*、温室效应*、臭氧层损耗*。2.基本概念和知识点:光化学烟雾及其特征、危害和防治对策;烟雾箱模拟实验;光化学烟雾的形成机制(12个反应、归纳机理、特定机理);硫酸烟雾及其特征、危害和形成机制;酸沉降、干沉降、湿沉降;雨除、洗脱;酸雨的形成机制、危害与控制;降水的化学组成和酸度;温室效应、温室气体(CO2、CH4、O3、N
第五节典型的大气污染现象1.主要内容:光化学烟雾*、硫酸烟雾*、酸性降水*、温室效应*、臭氧层损耗*。2.基本概念和知识点:光化学烟雾及其特征、危害和防治对策;烟雾箱模拟实验;光化学烟雾的形成机制(12个反应、归纳机理、特定机理);硫酸烟雾及其特征、危害和形成机制;酸沉降、干沉降、湿沉降;雨除、洗脱;酸雨的形成机制、危害与控制;降水的化学组成和酸度;温室效应、温室气体(CO2、CH4、O3、N