第一节 细菌
1.主要内容细菌的形状和大小细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、原核细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物细菌的繁殖与菌落形态特征细菌的分类
2.基本概念和知识点
细胞壁、细胞膜、细胞质、原核。荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物。细菌的繁殖与菌落形态特征。细菌的分类命名方法。
3.问题与应用（能力要求）
革兰氏染色方法。掌握革兰氏染色的方法和原理。能区分原核生物与真核生物细胞。以经典方法对某一未知细菌进行鉴定可采用的方法。
第二节放线菌与蓝细菌
1.主要内容
蓝细菌的概念；蓝细菌的形态和生化特点；放线菌的概念；放线菌的特点与类别。
2.基本概念和知识点
蓝细菌的形态和生化特点；放线菌的概念；放线菌的特点与类别。
3.问题与应用（能力要求）
掌握霉菌、酵母菌、细菌和放线菌在菌落形态和显微结构上的区别。
3.问题与应用（能力要求）微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的主要成就。微生物学的应用现状；微生物学的应用前景。产生微生物五大共性的原因，并从微生物体积微小这一特性来解释其他特性。无菌观念的重要性。
课程基本信息课程名称：微生物学英文名称：Microbiology课程类别：专业基础课适用对象:食品科学与工程等专业先修课程：有机化学、无机化学、生物化学等。
考试形式：笔试，闭卷，考试时间120分钟，试卷满分为100分
教学内容及要求绪论（一）目的要求：了解本学科的概貌。通过绪论的学习，主要应掌握微生物的概念，微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的姓名及其主要成就；微生物的五大共性及其原因；微生物的组成和分类；原核微生物和真核微生物的主要区别；了解微生物学在理论研究和各应用领域中的重要作用，微生物学的主要分支学科，及在微生物学中为常用、为基本的实验技术。（二）教学内容：1.主要内容1)微生物学
（二）教学内容：1.主要内容1)细菌的形状和大小2)细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、原核3)细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、芽孢4)细菌的繁殖与菌落形态特征5)细菌的分类2.基本概念和知识点细胞壁、细胞膜、细胞质、原核。荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物。细菌的繁殖与菌落形态特征。细菌的分类命名方法。3.问题与应用（能力要求）革兰氏染色方法。掌握革兰氏染色的方法和原理
1.主要内容蓝细菌的概念；蓝细菌的形态和生化特点；放线菌的概念；放线菌的特点与类别。
基本内容第一章绪论了解微生物的定义；熟悉微生物的特点，以及原核微生物与真核微生物的区别。第二章原核微生物熟悉细菌的形态（球菌、杆菌、螺旋菌）、细胞结构（细胞壁、细胞质的内含颗粒物）、细菌的培养特征（菌落）；掌握细菌的染色方法及原理（革兰氏染色法的步骤及原理）；了解细菌细胞的特殊结构（荚膜及菌胶团、芽孢、鞭毛），细菌的带电性；了解放线菌的形态结构（基内菌丝、基外菌丝、孢子丝）、菌落特征及繁殖方式
课程性质与教学目的《微生物学》是食品科学与工程等专业重要的专业基础课程之学习此课程以前，学生已经掌握了必要的数学、物理、化学与生物科学的知识，并学习了生物化学等课程。本课程的目的在于：通过教学，使学生掌握微生物的形态结构、营养、生理、代谢、生长方式和生长规律、遗传和变异、传染和免疫、分类和鉴定以及微生物生态学等基础知识，以及在食品环境中的生长繁殖（微生物与食品原料、工艺、环境的关系）等生命活动
教学内容及要求绪论（一）目的要求：了解本学科的概貌。通过绪论的学习，主要应掌握微生物的概念，微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的姓名及其主要成就；微生物的五大共性及其原因；微生物的组成和分类；原核微生物和真核微生物的主要区别；了解微生物学在理论研究和各应用领域中的重要作用，微生物学的主要分支学科，及在微生物学中为常用、为基本的实验技术。（二）教学内容：1.主要内容微生物学的发展史
（二）教学内容：第一节细菌1.主要内容细菌的形状和大小细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、原核细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物细菌的繁殖与菌落形态特征细菌的分类2.基本概念和知识点细胞壁、细胞膜、细胞质、原核。荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物。细菌的繁殖与菌落形态特征。细菌的分类命名方法。3.问题与应用（能力要求）革兰氏染色方法。掌握革兰氏染色的方法和原理。能区分原核生物
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