对应或相关职业（工种）： 中式烹调师(4-03-02-01)
职业资格：中式烹调师
专业主要教学内容：常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练习、食品雕刻、凉莱制作与拼摆等。
专业方向：烹饪(中式烹调)(潮州菜方向)
对应上下级专业编码：0501-2、0501-4
0501-2预备技师
专业编码：0501一2
专业名称： 烹饪(中式烹调）
培养目标： 培养从事中式菜点设计与制作的高级技能人才(预备技师）。
学习年限： 2年(达到高级技能水平学生)，3年(达到中级技能水平学生)，4年(高中毕业生)，6年(初中毕业生)
职业能力：具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；掌握餐饮企业中式厨房的生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，井能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人、进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作。同时具有下列专业能力：
1.能正确使用常用中式厨房设备，工具，并进行日常维护保养，保障操作安全。
15.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，进行食品整体雕刻和艺术造型拼盘。
12.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，加工制作成品。
19.能运用中式烹调热菜技法和中式面点技法加工制作不同的成品，并制作组配风味宴席菜点。
11.能根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴。
9.能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对中式烹调原料加工处理方法和成莱质量标准进行评价。
6能对菜肴成品进行成本核算专业主要教学内容常用烹调原料鉴别与应用烹调原料加工工艺与技能训练中式热菜工艺与技能训练食品雕刻凉菜制作与拼摆等就业方向毕业后主要在餐饮业酒店生活服务等行业工作可从事大中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作答案来源于南充技师学院烹饪专业
20.能依据中式菜肴制作的工艺流程、技术关键和成菜质量标准对成品菜点进行质量检测。对应或相关职业(工种)：中式烹调师(4-03-02-01)、中式面点师(4-03-02-02）职业资格：中式烹调师专业主要教学内容：干制烹调原料鉴别保管与加工、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作、菜品研发与鉴赏、模拟经营与综合技能训练等。专业方向：烹饪(中式烹调)(潮州莱方向)
7.能对中式烹调原料、半成品进行成本核算。对应或相关职业(工种)：中式烹调师(4-03-02-01)职业资格：中式烹调师专业主要教学内容：中式厨房设备工具安全操作与维护、常用中式烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。专业方向：烹调（中式烹调）（潮州菜方向）对应上一级专业编码：0501-3 0501-3高级专业编码：
13.能对菜肴成品进行成本核算。对应或相关职业（工种）：中式烹调师(4-03-02-01)职业资格：中式烹调师专业主要教学内容：常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练习、食品雕刻、凉莱制作与拼摆等。专业方向：烹饪(中式烹调)(潮州菜方向)对应上下级专业编码：0501-2、0501-4 0501-2预备技师专业编码：0501一2专业名称：烹
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