怀化学院食品质量与安全和食品科学与工程哪个好?哪个比较好就业?哪个好考点?

【学制与学位】

学制：四年

学位：工学学士

【专业简介】

一、专业发展历程

怀化学院食品科学与工程专业创建于2002年的生物工程专业的食品加工方向，并在此基础上于2009年开始正式建设食品科学与工程专业。经过多年的建设与发展，现已形成了集“大宗农副产品加工、特色食品加工、传统民族特色食品工业化和农副产品采后生理与贮藏”四个方向均衡发展的专业格局。为我国农产品加工及相关领域培养了500余名高级专业人才，与包括喜之郎、蒙牛、伊利、汇源等大型企业在内的20多家农产品加工企业建立了密切的产学研合作关系，形成了“开放办学，合作育人”的良好局面。

    二、专业培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有较高思想道德素质、人文素质、业务素质和身心素质；掌握本专业的基本知识、基本理论和技能，具有自然科学基础知识、食品科学基础知识和食品工程技术知识的运用能力及食品加工技术应用实践能力，具有较强的适应能力和创业意识，能在食品生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的应用型人才。

三、能力培养

本专业学生应该获得以下几方面的知识、素质和能力。

（一）公共能力方面的要求

1．具有正确的政治方向和科学的世界观、人生观和价值观，具有正确的法制观念、良好的道德品质和职业道德。

2．具有英语的听、说、读、写、译的基本能力，达到与大学英语四级考试合格要求相当的综合水平。

3．具有本专业必需的计算机基础及应用能力，达到非计算机专业大学计算机水平二级测试合格要求相当的综合水平。

4．具有健康的体魄、顽强的意志品质和良好的心理素养，养成良好的劳动习惯，掌握一定的劳动技能。

5．具有创新精神和创业意识，以及初步的创新创业实践能力。

（二）专业能力方面的要求

1．掌握数学、化学、化工原理和机电等相关课程的基本知识、基本理论和基本技能，具备食品工程技术所需的自然科学与工程学基础知识、基本理论的运用能力。

2．掌握食品及原料成分检测、质量控制等相关课程的基本知识、基本原理和基本技能，具备食品安全与检测基础知识的运用能力。

3．掌握食品加工原理、设备条件及其配套和食品工厂工艺设计等相关课程的基本知识、基本理论和基本技能，具备食品工程技术和新产品开发知识的运用能力。

4．熟悉各类食品生产的基本理论、实践现状以及产业前景，掌握设计开发新型食品的原则和方法，具备食品加工技术应用的实践能力。

（三）发展能力方面的要求

1．掌握粮油、焙烤、植物蛋白制品等加工的基本理论、基本技能，具备粮油制品和副产品综合深加工的工艺设计、生产、管理和新产品、新技术研发等工作的专业发展能力。

2．掌握乳、肉、蛋等畜产品及副产品综合深加工等基本理论、基本技能，具备在相关行业从事生产、检验、管理、工艺设计和新技术、新产品开发等方面的专业发展能力。

3．掌握果蔬、饮料加工的基本理论、基本技能，具有果蔬及饮料加工及新产品开发能力。

4．掌握天然产物提取、分离、加工和功能食品的开发，以及功能食品及原料的功能评价等基本理论、基本技能，具备在相关领域从事生产、检验、管理、工艺设计和新技术、新产品研发等方面的专业发展能力。

5．通过课堂教学和自学，获取ISO22000食品安全内审员、ISO9001质量管理内审员或食品检验员等两个以上资格考试要求的相关基础知识，并通过权威机构组织的相应考试，取得相应执业资格的专业发展能力。

（四）工程实践能力方面的要求

1．具备相应的工程素质，能够进行食品加工过程控制与检测等的实践能力。

2．掌握筛选、清洗、破碎、混合、浓缩、杀菌、结晶等单元操作的基本工艺和运行管理等知识，具有较强的农副产品加工企业的生产、管理能力。

3．掌握机械制图、机械学基础和食品工厂机械与设备等原理及应用等知识，具备设备改造、选择及管理的工程实践能力。

4．具有较强的创新意识，能针对新产品的开发提出工艺流程设计及设备选型的初步方案；针对农副产品的加工产品的质量和生产技术问题提出技术改造、工艺设计或者技术创新初步方案。

5．具备应对突发食品安全事件的处理能力，能够在农副产品加工项目实施中，采取恰当的措施应对质量标准，项目计划和预算的变化。

【学制与学位】

学制:四年

学位:工学学士

【专业简介】

一、专业发展历程

 守护“舌尖上的安全”——食品质量与安全专业。“民以食为天、食以安为先”，食品是人类赖以生存和繁衍的最基本物质条件。最近几年，市场上出现的多起食品质量安全方面的事件，如“苏丹红”、“大头娃娃奶粉”、“多宝鱼”、“口蹄疫”、“禽流感”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺婴幼儿奶粉”等，使食品安全问题越来越引起全世界的广泛关注，成为影响农业与食品工业能否持续、健康发展和国民经济建设的关键因素。造成食品安全问题的一个重要原因是目前食品质量与安全专业人才的匮乏。食品质量与安全专业是个年轻的专业，教育部批准全国各大高校设置专业与招生是近10年的事情。怀化学院生物与食品工程学院于2012年申报食品质量与安全本科专业获得湖南省教育厅批准，并于2013年正式面向全国招生。

二、专业培养目标

培养满足食品企事业单位对食品质量与安全人才的需要，德、智、体、美全面发展，具有生物学、化学、食品工程和管理学的基本知识，掌握食品检测和分析、食品质量管理和食品安全评价的基本理论和技能，熟悉国内外食品质量安全体系、标准体系和法律法规，能在食品生产和经营企业、食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事食品生产管理、技术开发、质量控制、产品销售、分析检测、检疫检验、安全评价、监督管理、以及标准和法规制定等方面工作，具有良好道德品质和综合素质的高级应用型人才。

三、专业特色

本专业是适应本地产业及社会对食品专业人才需求开设的，2011年开设食品检测与质量控制方向，2013年正式批准为食品质量与安全专业。本专业师资力量雄厚，专业任课教师中现有博士7名，高级职称10名，湖南省新世纪“121”人才工程人选1人，湖南省高校青年骨干教师2人，实验实训条件好，校内精密分析仪器价值上千万；就业岗位环境干净、整洁、优雅，待遇好。

四、主干课程

有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品卫生学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学、现代食品检测技术、动植物检验检疫学、食品安全与质量控制技术、食品安全与检测综合实验。其中，现代食品检测技术、食品质量与安全专业综合实验是本专业的特色课程。

五、就业岗位

毕业生可在食品企业以及科研单位、管理部门或高等院校从事管理、研究、开发、设计和教学等工作。食药监局行政执法、海关检疫、食品检验员、食品原材料检验员、食品微生物检验员、食品加工工艺员、食品生产品控员、食品质量安全管理员、食品质量安全认证员、食品体系认证内审员、食品检验实验室管理人员等。

六、就业方向

海关、商检、技术监督和卫生监督管理单位从事食品质量分析与监督管理；自来水厂、酒厂、饮料厂、水果蔬菜市场、罐头制品、乳和乳品、茶、调味品、酱腌制品、粮油、糕点糖果、肉蛋类等食品及其制品的检测机构、食品加工厂、农产品加工。

七、技能考证

食品检验工国家职业资格证、化学检验工国家职业资格证、公共营养师、食品安全师、食品质量工程师等。