烹调(中式烹调方向)专业-北京一轻高级技术学校
为餐饮行业培养具有一定的专业理论知识和专业技能的中式中级烹调师（为中国全聚德集团定向培养）。
中餐烹调、中式面点制作-北京市延庆县第一职业高中
对应职业:(岗位)：
中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师-北京市延庆县第一职业高中
职业资格证书:：
中式烹调师(中级)、中式面点师(中级)-北京市延庆县第一职业高中
就业面向:：
本专业毕业生主要面向京广新世界饭店、和平门全聚德烤鸭店、中国大饭店、香格里拉大酒店、金融街威斯汀酒店、大董烤鸭店、希尔顿饭店等北京市星级酒店、酒楼及中式厨房管理工作；
中国烹饪大师、中式烹调高级技师 董振祥（左）我校烹饪专业特聘专家
中餐刀功实训室:
中式炒锅实训室:
中式面点实训室:
李凯泉荣获2013年全国职业院校技能大赛冷拼与雕刻一等奖
2012年全国烹饪技能大赛参赛学生和参赛团队合影
雕刻一等奖获得者陈国梁（中） 热菜二等奖获得者赵玉壮（左二）
王轩荣获2011年全国职业技能大赛冷拼一等奖
（延庆县香营中学初中毕业生）
戚海林 荣获2010年北京市烹饪专业技能大赛冷拼一等奖
（四川广元联办学生）
上海世博会烹饪专业志愿者
后背切肉丝---刀工技能展示
孙喜良大董烤鸭店工体分店驻店副总经理 月薪一万五
延庆第三中学初中毕业:()
西餐烹调、西式面点制作-北京市延庆县第一职业高中
对应职业:(岗位)：
西式烹调师、西式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师
职业资格证书:：
西式烹调师、西式面点师-北京市延庆县第一职业高中
就业面向:：
毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业，从事西餐厨房热菜烹饪、菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作；如：金融街威斯汀酒店、莫劳西餐厅、希尔顿饭店、香格里拉大酒店、香江花园俱乐部、吉诺高技术推广中心等
西餐热菜实训室:(一）
西餐热菜实训室:（二）
西餐面点实训室:
糖艺作品
闫丽燕 就职香格里拉大饭店 任西式冷菜厨师长
延庆下屯中学初中毕业:（）
烹调工艺与营养-北京联合大学
学历：高职学制：三年
培养目标:：培养具有良好职业素质、一定外语水平，掌握烹饪学、营养学、原料学等相关理论知识和实际操作技术技能，了解厨房生产及膳食营养领域基本规范，满足酒店和餐饮企业工作需要，服务首都的高素质技能型专门人才。本年度招收的学生在完成专业基础课学习后，将在烹饪技术、厨房运营和食品安全与营养三个方向深入学习专业知识和技能。
主要课程:：饮食文化概论、食品原料、烹饪化学、中西烹饪工艺、中西面点工艺、厨房管理实务、食品安全与营养、中医饮食保健、服务礼仪、食品塑型技巧、冷菜工艺、餐饮管理与服务、餐饮会计与成本控制、食品分析与检测、食品工艺等。
就业方向:：在高星级酒店、餐饮管理集团、政府机关、外交使馆、食品检测机构等单位从事烹调技术服务与管理、质量控制、营养餐设计、食品检测等工作，或在大型食品原料公司、食品机械公司从事与烹饪原料、烹饪机械、烹饪科学等相关的营销工作。优秀学生经推荐并参加考试，合格后进入本校专接本学习，获得本科学历。部分学生选择境外深造、继续求学。
专业特色:：烹调工艺与营养专业创办于1997年，是目前北京市唯一一个烹饪高职专业。本专业的师资团队实力雄厚，其中教授3人，副教授3人，博士6人，50%以上的教师有海外学习的经历，曾荣获国家级教学团队荣誉称号。本专业拥有首旅集团、洲际集团、万豪集团、香格里拉酒店集团等校外实习实践基地，校内的中西烹饪、面点实训室、冷菜实训室、甜品艺术实训室、食品安全与营养分析实验室等为学生校内实践课程的开展提供硬件支持。学生多次参加全国职业院校烹饪技能大赛，高获得一等奖的好成绩。每年都参加中国网球公开赛等国内外赛事的餐饮服务，荣获佳校企合作伙伴的荣誉称号。
北京联合大学旅游学院专业介绍-烹调工艺与营养-北京联合大学旅游学院
学历：高职
学制:：三年
培养目标:：培养具有良好职业素质、一定外语水平，掌握烹饪学、营养学、原料学等相关理论知识和实际操作技术技能，了解厨房生产及膳食营养领域基本规范，满足酒店和餐饮企业工作需要，服务首都的高素质技能型专门人才。本年度招收的学生在完成专业基础课学习后，将在烹饪技术、厨房运营和食品安全与营养三个方向深入学习专业知识和技能。
主要课程:：饮食文化概论、食品原料、烹饪化学、中西烹饪工艺、中西面点工艺、厨房管理实务、食品安全与营养、中医饮食保健、服务礼仪、食品塑型技巧、冷菜工艺、餐饮管理与服务、餐饮会计与成本控制、食品分析与检测、食品工艺等。
就业方向:：在高星级酒店、餐饮管理集团、政府机关、外交使馆、食品检测机构等单位从事烹调技术服务与管理、质量控制、营养餐设计、食品检测等工作，或在大型食品原料公司、食品机械公司从事与烹饪原料、烹饪机械、烹饪科学等相关的营销工作。优秀学生经推荐并参加考试，合格后进入本校专接本学习，获得本科学历。部分学生选择境外深造、继续求学。
专业特色:：烹调工艺与营养专业创办于1997年，是目前北京市唯一一个烹饪高职专业。本专业的师资团队实力雄厚，其中教授3人，副教授3人，博士6人，50%以上的教师有海外学习的经历，曾荣获国家级教学团队荣誉称号。本专业拥有首旅集团、洲际集团、万豪集团、香格里拉酒店集团等校外实习实践基地，校内的中西烹饪、面点实训室、冷菜实训室、甜品艺术实训室、食品安全与营养分析实验室等为学生校内实践课程的开展提供硬件支持。学生多次参加全国职业院校烹饪技能大赛，高获得一等奖的好成绩。每年都参加中国网球公开赛等国内外赛事的餐饮服务，荣获佳校企合作伙伴的荣誉称号。
北京联合大学旅游学院烹调工艺与营养专业-北京联合大学旅游学院
学历:高职学制:三年
什么是烹调工艺与营养?
烹调工艺与营养是运用现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，进行厨房生产与管理，提供就餐者营养、美味、安全的餐饮食品。烹调工艺与营养专业培养具有良好的职业素养，具备一定国际视野，具备较强烹饪技术，能从事烹饪操作、食品安全管理与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用型专门人才。
本专业的研究对象是什么?
烹调工艺与营养专业以食材为研究对象，研究食材如何安全合理加工，如何合理管理与食材相关的人、物及环境。
本专业的主要课程有哪些:?
烹饪工艺、面点工艺、膳食营养设计、食品卫生与营养、厨房管理实务、食品原料、饮食文化、烹饪化学等。
我们的培养优势在哪里:?
(1)地区优势:北京市唯一的烹调工艺与营养专业。
(2)雄厚的师资力量:具有国家级烹调工艺实践教学团队。
(3)教学成果突出:“实践课程‘工作导向、同步协作式’教学模式”获北京市高等教育教学成果一等奖;“校企联动、协同建设餐旅类高技能人才培养体系的创新与实践”获北京市高等教育教学成果二等奖。
(4)实践教学优势:专业实践课小班授课以及行业专家授课。
(5)竞赛成果多:在全国职业院校烹饪技能大赛上多次获奖。
优质课程资源:(6)，市级、国家级精品课程多:先后出版《中式面点工艺》《西式面点工艺》《烹饪学》《烹饪基础营养》《食品原料学》《中式烹调基础》《饮食文化概论》等规划教材和市级精品教材。
本专业的就业去向和就业前景?
毕业生就业单位为各大型星级酒店、连锁餐饮集团、各类高级会所以及营养分析检测单位。学生经过几年基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如厨师长、行政总厨、餐饮部经理或者是酒店经理以及各大单位食堂、幼儿园的营养配餐师、食品安全管理员。本专业就业率为100%，专升本率达15%。
本专业的人才在社会发展进步中发挥哪些作用?
中国烹饪文化历史悠久、驰名世界。本专业人才是中华饮食的继承者和传播者。同时在现代化和智能化的社会发展趋势下,推动烹饪技艺的发展和传承，从而推动中华餐饮文化发展。本专业人才提供健康安全的膳食与服务，提高人民生活品质，同时也是成为引导消费者、推动经济建设的强大动力之一。
