工艺美术学院美术教育专业有着丰富的教学经验，在多年的教师教育中形成了师范生教师能力培养特色，建立了师范生教师能力培养体系。通过课程改革，逐步从单一的培养小学美术教师扩展到培养“一专多能”具有较强工作能力的双师型人才。拥有开封市二师附小、开封小红马美术培训等多个校外实习实训基地。并根据合作市场需求和用人单位的建议合理调整、充实课程设置和教学计划，努力实现“用人单位、学生、学生家长、学校”四方满意、合作共赢的目标。美术教育学生的绘画作品多次
学前教育(幼儿园经营与管理)培养目标:：本专业培养德:、智、体、美全面发展，适应幼儿教育改革和发展需要的，热爱学前教育事业，具有职业理想，系统掌握学前教育管理理论和学前教育政策法规，具备在各级各类托幼机构开展和研究保教工作的基本业务素质，又全面了解、熟悉掌握现代化幼儿园的经营与目标管理、教师队伍建设与保教活动指导、后勤与采购管理、环境管理、卫生保健与安全管理、行政管理等各环节工作，注重业务素质与管理素养兼备的既能从事业务工作和管理工作，
音乐教育专业，开设于2014年。培养目标本专业采用“2.5+0.5”的人才培养模式，培养德、智、体、美全面发展，系统地掌握音乐、舞蹈艺术的基本理论和专业技能，了解相关学科知识，有较强的审美能力和创造性思维，适应教师行业需求的，从事小学音乐教育教学、社会培训机构的专业辅导及管理等工作的高素质技能型专门人才。主要开设专业课程：音乐基础理论、视唱练耳、中外音乐史、声乐、钢琴基础、礼仪、音乐教学法、合唱指挥、音乐作品赏析、歌曲创作与分析、和声学
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