厨师 长垣烹饪职业技术学院

2016年长垣烹饪职业技术学院烹饪专业介绍

大专专业设置1、烹调工艺与营养（厨师长方向）培养目标：培养掌握现代烹饪理论知识、具有熟练烹饪技术、宴会设计和较强的企业管理能力的管理型人才。主干课程：现代厨政管理、餐饮管理、餐饮成本核算、烹调工艺学、烹饪原料学、食品卫生与安全、营养学等。升学：可参加“专升本”考试升入烹饪类本科高校继续深造。就业方向：高星级酒店、餐饮连锁企业、政府接待机关、企事业单位等。2、烹调工艺与营养（雕刻艺术方向）培养目标：培养掌握现代烹饪知识、具有较强的凉菜制作