★烹饪与营养教育（硕士学位授予权点）培养具有烹饪科学、营养与食品、烹饪专业教育的基础理论，熟练掌握烹饪工艺技能、营养卫生和餐饮管理等专业知识的应用型、复合型高级专门人才。能够熟练应用美食造型设计、菜肴创新设计、创业菜点设计、菜肴影像技术、厨房设计与生产管理、中央厨房产品设计与生产管理、营养餐开发等专业基本能力。毕业后可从事各类餐饮企业的生产和管理工作；可从事中、高等烹饪院校教学与研究工作；可从事企事业单位膳食管理工作；可从事饮食营养评价
★烹饪与营养教育本专业注重培养学生信念执著的职业理想、品质优良的职业道德、高超过硬的职业技能、勇于突破的创新创业能力。培养的学生具备本专业系统的专业理论知识，具备本专业熟练技能、技艺和从事职业教育工作基本素质能力，面向中等职业学校从事本专业教学的师资和在培训部门从事技术与管理工作的高素质的应用型、复合型专门人才。专业主干课：烹饪化学、烹饪原料学、烹调原理、饮食营养学、饮食卫生学、中国饮食文化、教育心理学、饭店管理学、饭店服务学、烹饪工艺
烹饪化学考试大纲考试科目代码：838考试科目名称：烹饪化学考试要求：《烹饪化学》是为了烹饪科学硕士招生而设置的选拔性考试科目，其指定思想是为了选拔具有扎实的烹饪理论和技术基础的高素质人才。要求学生比较系统地理解和掌握烹饪化学的基本概念和基本理论；掌握不同营养素在烹饪加工中的变化；能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。通过本课程的考试，全面考察学生对于烹饪化学相关理论的掌握情况及综合运用所学知识解决实际问题的能力。考试内容：第一章水分与
旅游学概论考试大纲考试科目代码：810考试科目名称：旅游学概论考试要求：要求学生准确把握旅游学的基本知识，并要求学生具备运用旅游学基本知识和基本理论分析旅游活动中典型案例事件的能力。考试内容：第一章旅游发展的历史沿革了解人类早旅行需要的产生背景；理解古代旅行的意义；掌握产业革命对近代旅游发展的影响；了解托马斯库克的活动与旅游业诞生的关系；掌握现代旅游迅速发展的原因。第二章关于旅游活动的基本认识理解旅游概念性定义和技术性定义；理解旅游活动
旅游学概论考试大纲考试科目代码：810考试科目名称：旅游学概论考试要求：要求学生准确把握旅游学的基本知识和重要理论，并具备综合运用相关学科知识和理论分析和解决旅游活动中典型或热点问题的能力。考试内容：第一章旅游活动的历史发展l了解原始时代早期的迁徙活动；l理解人类旅行需要产生的社会经济背景；l掌握19世纪之前旅行发展的特点；l掌握产业革命对近代旅游发展的影响；l理解铁路运输这一新兴旅行方式与传统公共马车的比较优势；l理解托马斯.库克的活
烹饪化学考试大纲考试科目代码：838考试科目名称：烹饪化学考试要求：《烹饪化学》是为了烹饪科学硕士招生而设置的选拔性考试科目，其指定思想是为了选拔具有扎实的烹饪理论和技术基础的高素质人才。要求学生比较系统地理解和掌握烹饪化学的基本概念和基本理论；掌握不同营养素在烹饪加工中的变化；能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。通过本课程的考试，全面考察学生对于烹饪化学相关理论的掌握情况及综合运用所学知识解决实际问题的能力。考试内容：第一章水分与
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